El propósito de esta dieta es mantener un equilibrio de electrólitos, minerales y líquido en los pacientes con el fin de aliviar la carga que debe soportar el riñón enfermo, especialmente aquellos que están sometidos a diálisis. No obstante, con demasiada frecuencia el enfermo no acierta a saber qué alimento o grupo de ellos puede ingerir según sea su enfermedad, y con el paso del tiempo comer se convierte en motivo de preocupación. Puesto que no siempre tendrá un médico cercano que le asesore sobre la conveniencia o no de un determinado alimento o modo de cocinarlo, la dieta termina siendo insípida y en muchas ocasiones perjudicial.

Por este motivo, un libro que defina los alimentos más adecuados y, al mismo tiempo, indique el modo de prepararlos para que sean sabrosos y nutritivos, será un elemento valioso para sobrellevar la enfermedad. Siguiendo el plan de alimentación sugerida, el enfermo se sentirá mejor.


Autor: Adolfo Pérez Agustí

ÍNDICE

CAPÍTULO 1
RECOMENDACIONES ESPECIALES
- Sobre las proteínas
- Valor biológico
- Unidad Neta

CAPÍTULO 2
DIETAS ESPECIALES
- Ejemplos de comidas bajas en proteínas
- La dieta y los cálculos renales
- Dieta baja en fósforo
- Dieta baja en sodio
- Dieta en las infecciones del riñón
- Técnicas para disminuir el potasio

CAPÍTULO 3
RECETAS
- Aperitivos y snacks
- Aderezos, salsas y condimentos
- Arroz, pastas y panes
- Bebidas
- Carnes y mariscos
- Ensaladas y aderezos
- Desayunos
- Hostalizas
- Postres